La visión personal de Skye Kwok para el creciente mercado de sopa de fideos llega a la ciudad de Bridgeport, con opciones como pho, ramen y especialidades como la sopa de curry. Kwok comenzó a trabajar en la industria restaurantera hace 22 años, tras asistir a la Universidad del Sagrado Corazón, y desde entonces ha abierto restaurantes en otras partes del condado de Fairfield. También es dueño de Sweet Basil en Fairfield y Pink Sumo Sushi & Sake Cafe en Westport. Cualquier amante del ramen te lo dirá: la clave está en el caldo. Creamos capas de rico sabor umami con la ayuda de tallos de hongos, jengibre fresco, kombu (un tipo de alga comestible), aceite de sésamo y, por supuesto, fuego lento.