Hot Table fue fundada en 2007 por los hermanos John y Chris DeVoie y el restaurantero Don Watroba en su ciudad natal de Springfield, Massachusetts. Inspirándose en un pequeño restaurante en Italia llamado Tavola Calda, literalmente "Hot Table" en inglés, su visión para Hot Table era sándwiches prensados simples y deliciosos, hechos a pedido y servidos de una manera que hiciera que los clientes se sintieran atendidos y valorados por los empleados. que se sientan cuidados y valorados.