Inspiración
Gastronomía en Connecticut: de la granja a la mesa
Connecticut tiene una larga reputación de alta cocina, así como una sólida tradición agrícola. Muchos de los restaurantes de aquí han dependido de alimentos y productos cultivados localmente durante generaciones, mucho antes de que existiera el "movimiento de la granja a la mesa". Hoy, estamos orgullosos de los numerosos chefs y profesionales culinarios que elaboran sus menús innovadores en torno a ingredientes locales y sostenibles, y nos sentimos honrados de que tantos agricultores, pescadores y otros productores sigan trayendo los productos más frescos y de mejor calidad a nuestras mesas.
Cultivado localmente, respetado a nivel regional
En Connecticut, hay docenas de restaurantes cuyos chefs se comprometen a utilizar ingredientes de cultivo y cría local para sus recetas: desde productos lácteos frescos de granja hasta bisontes criados en granjas, sushi y tapas, ostras y ajo. Estos son solo algunos de los restaurantes que llevan con orgullo sus insignias de la granja a la mesa; de hecho, varios incluyen a sus socios agrícolas en sus menús y sitios web.
De la granja al camión
Los food trucks han evolucionado mucho más allá de servir hot dogs y helados. Hoy en día, hay food trucks que ofrecen alta cocina, mariscos frescos, especialidades étnicas, menús que se adaptan a dietas especiales y más. Y en Connecticut, muchos de estos food trucks funcionan gracias a las granjas que los abastecen, como:
- The Farm Belly , que se puede encontrar en el mercado de agricultores de Wooster Square en New Haven, en todas las calles de la ciudad y en eventos especiales.
- ¿Tienes antojo de langosta caliente con mantequilla? El camión de comida Lobstercraft lleva su pesca recién capturada y preparada a pueblos y eventos de toda la costa sudoeste de Connecticut.
Cenando en la granja
¿No puede esperar a que le lleguen sus especialidades frescas cultivadas localmente? Varios restaurantes, como River Tavern y Millwright's, ofrecen cenas especiales que se llevan a cabo en granjas locales. Y aquí hay algunos otros lugares donde puede vivir la experiencia verdaderamente mágica de cenar en la granja.
- Un grupo de granjas de Connecticut se reúnen para las cenas en la granja de Madison y East Lyme, ofreciendo menús memorables y experiencias gastronómicas deliciosas que también benefician a buenas causas.
- La popular serie de cenas organizada por el grupo Max Restaurant, Max Chef to Farm Events, ofrece ubicaciones siempre cambiantes en todo el estado y menús extraordinarios.
Otras fantásticas experiencias de la granja a la mesa
Con tantas granjas que trabajan para producir productos sustentables y de alta calidad aquí mismo en Connecticut, no es de extrañar que tantos chefs se sientan inspirados para crear una cocina innovadora y creativa en torno a ellas. A continuación, se indican algunos lugares más que vale la pena explorar:
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