Inspiración
Un día agradable al aire libre: granjas de jarabe de arce en Connecticut
Cuando se trata de jarabe de arce auténtico, los verdaderos habitantes de Nueva Inglaterra no aceptan sustitutos. Pruebe el jarabe auténtico usted mismo con una visita invernal a las granjas de arce y a las fábricas de azúcar de Connecticut. ¡Pero apúrese! La temporada aquí es relativamente corta, desde principios de febrero hasta finales de marzo, ya que requiere la combinación perfecta de temperaturas nocturnas gélidas y días cálidos y soleados. ¿Quiere probar un poco de jarabe de Connecticut usted mismo o, mejor aún, presenciar el proceso en acción? Este marzo, ¡visite una de las granjas y fábricas de azúcar más concurridas de Connecticut!
Visita una granja de arce de Connecticut
El jarabe de arce fue cultivado por los nativos americanos en Connecticut ya en el siglo XVII, convirtiéndose en el primer edulcorante natural del nuevo mundo. Aunque Quebec, Canadá, es actualmente el principal productor mundial de jarabe de arce, los productores de arce de Connecticut se mantienen a la altura de los estados de Nueva Inglaterra que producen jarabe más grandes y visibles, como Vermont. Aquí en Connecticut, poder observar de cerca el proceso de elaboración del jarabe antes de comprarlo es una gran parte del atractivo.
Rob Lamothe, propietario de Lamothe's Sugar House , la fábrica de azúcar más grande de Connecticut, dijo que más de 4.000 personas visitaron su operación para realizar un recorrido el año pasado.
“La gente parece disfrutar mucho de venir a nuestra fábrica de azúcar, porque es una excelente manera de aprender cómo se produce el jarabe de arce y olvidarse del estrés cotidiano”. Este año, Lamothe espera tener alrededor de 6.000 grifos y 42 kilómetros de tuberías para recolectar la savia. Dice que el proceso único de recolección, filtrado y cocción de la savia de cada granja requiere paciencia y también puede contribuir al sabor.
“Los productores de arce de Connecticut son únicos. Provienen de diferentes ámbitos sociales, pero todos se enorgullecen de lo que producen”, afirma Lamothe. “El jarabe de arce de Connecticut es saludable y bueno, con los mismos estándares elevados que los de Vermont y Quebec, debido a la pasión que sentimos por él”.
Observa cómo se extrae el jarabe
Si bien hay muchas granjas de Connecticut que venden su propio jarabe de arce en sus mercados (así como dulces de arce, mermelada de arce, helado de arce y otras delicias dulces), muchas también abren sus puertas para que los visitantes (especialmente los niños) experimenten el proceso de primera mano. Aquí hay algunas casas de azúcar en todo Connecticut que están abiertas para visitas cuando fluye la savia. Asegúrese de llamar antes de ir o consulte aquí para obtener una lista actualizada de los festivales del arce .
Aún más sobre Maple
Recientemente, el sistema de clasificación del jarabe de arce cambió y ahora puede seleccionarlo según su preferencia de color y sabor, en lugar de simplemente el grado A o B. Para encontrar azucareras y más información sobre el jarabe de arce, visite el sitio web de Productores de jarabe de arce de Connecticut para obtener más información sobre cómo los productores de arce del estado están trabajando para mantener esta orgullosa tradición agrícola.
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