Un dulce día de paseo: granjas de jarabe de arce en Connecticut

Los nativos americanos de Connecticut cultivaban jarabe de arce ya en el siglo XVII, convirtiéndose en el primer edulcorante natural del Nuevo Mundo. Si bien Quebec, Canadá, es hoy el principal productor mundial de jarabe de arce, los productores de Connecticut se mantienen firmes frente a estados de Nueva Inglaterra con mayor producción y mayor visibilidad, como Vermont. Aquí en Connecticut, poder observar de cerca el proceso de elaboración del jarabe antes de comprarlo es uno de los mayores atractivos.

Rob Lamothe, propietario de Lamothe's Sugar House , la mayor fábrica de jarabe de arce de Connecticut, dijo que miles de personas suelen visitar sus instalaciones durante la temporada de la savia de arce.

“La gente disfruta mucho viniendo a nuestra casa de producción de jarabe de arce, porque es una excelente manera de aprender cómo se elabora y olvidarse del estrés diario”, dice Lamothe. “Los productores de jarabe de arce de Connecticut son únicos. Provienen de diversos ámbitos, pero todos se enorgullecen de lo que producen. El jarabe de arce de Connecticut es puro y de excelente calidad, con los mismos altos estándares que los de Vermont y Quebec, gracias a la pasión que le dedicamos”.

Si bien muchas granjas de Connecticut venden su propio jarabe de arce en sus mercados (además de dulces, mermelada, helado y otros postres de arce), muchas también abren sus puertas para que los visitantes, especialmente los niños, puedan experimentar el proceso de primera mano. Aquí les presentamos algunas casas de producción de jarabe de arce en Connecticut que están abiertas al público cuando la savia está en plena producción. No olviden llamar antes de ir o consultar aquí la lista actualizada de festivales de arce .