Un dulce día al aire libre: granjas de jarabe de arce en Connecticut

Los nativos americanos de Connecticut cultivaban jarabe de arce ya en el siglo XVII, convirtiéndose así en el primer endulzante natural del Nuevo Mundo. Si bien Quebec, Canadá, es hoy el principal productor mundial de jarabe de arce, los productores de Connecticut no se quedan atrás frente a los estados de Nueva Inglaterra, más grandes y conocidos por su producción, como Vermont. Aquí en Connecticut, poder observar de cerca el proceso de elaboración del jarabe antes de comprarlo es uno de sus mayores atractivos.

Rob Lamothe, propietario de Lamothe's Sugar House , la mayor fábrica de jarabe de arce de Connecticut, dijo que miles de personas suelen visitar sus instalaciones durante la temporada de la savia de arce.

“La gente disfruta mucho visitando nuestra fábrica de jarabe de arce, porque es una excelente manera de aprender cómo se produce y desconectar del estrés diario”, comenta Lamothe. “Los productores de arce de Connecticut son únicos. Provienen de diversos ámbitos, pero todos se enorgullecen de su trabajo. El jarabe de arce de Connecticut es puro y de excelente calidad, con los mismos altos estándares que los de Vermont y Quebec, gracias a la pasión que le dedicamos”.

Si bien muchas granjas de Connecticut venden su propio jarabe de arce en sus mercados (además de dulces, mermelada, helado y otras delicias de arce), muchas también abren sus puertas para que los visitantes, especialmente los niños, puedan experimentar el proceso de primera mano. Aquí les presentamos algunas cabañas de producción de jarabe de arce en Connecticut que están abiertas al público durante la temporada de la savia. No olviden llamar antes de ir o consultar aquí la lista actualizada de festivales del arce .