Inspiración
Un día dulce al aire libre – Granjas de jarabe de arce en Connecticut
Cuando se trata de auténtico jarabe de arce, los verdaderos habitantes de Nueva Inglaterra no aceptan sustitutos. Pruebe el auténtico jarabe usted mismo con una visita invernal a las granjas de arce y azucareras de Connecticut. ¡Pero date prisa! La temporada aquí es relativamente corta, desde principios de febrero hasta finales de marzo, ya que requiere la combinación perfecta de gélidas noches y días cálidos y soleados. ¿Quiere probar el jarabe de Connecticut, o mejor aún, presenciar el proceso en acción? Este marzo, ¡visite algunas de las granjas y azucareras más concurridas de Connecticut!
Visita una granja de arce de Connecticut
El jarabe de arce fue cultivado por los nativos americanos en Connecticut ya en el siglo XVII, convirtiéndose en el primer edulcorante natural del mundo. Si bien Quebec, Canadá, es actualmente el principal productor mundial de jarabe de arce, los productores de arce de Connecticut se mantienen a la par de estados de Nueva Inglaterra, más grandes y con mayor presencia, como Vermont. Aquí en Connecticut, poder observar de cerca el proceso de elaboración del jarabe antes de comprarlo es una gran parte del atractivo.
Rob Lamothe, propietario de Lamothe's Sugar House , la casa de azúcar más grande de Connecticut, dijo que miles de personas suelen recorrer sus operaciones durante la temporada del arce.
“Parece que la gente disfruta mucho de venir a nuestra fábrica de azúcar, porque es una excelente manera de aprender cómo se produce el jarabe de arce y olvidarse del estrés diario”, dice Lamothe. “Los productores de arce de Connecticut son únicos. Provienen de diferentes ámbitos sociales, pero todos se enorgullecen de lo que producen. El jarabe de arce de Connecticut es sano y de buena calidad, con los mismos altos estándares que el de Vermont y Quebec, gracias a la pasión que le tenemos”.
Mira cómo se golpea el jarabe
Si bien muchas granjas de Connecticut venden su propio jarabe de arce en sus mercados (además de dulces, jalea, helado y otras delicias), muchas también abren sus puertas para que los visitantes, especialmente los niños, experimenten el proceso de primera mano. Aquí hay algunas fábricas de azúcar en Connecticut que abren al público durante la época de savia. Asegúrese de llamar antes de ir o consulte aquí para obtener una lista actualizada de los festivales del arce .
Aún más sobre Maple
Recientemente, el sistema de clasificación del jarabe de arce cambió, y ahora puede seleccionar según su preferencia de color y sabor, ¡en lugar de simplemente Grado A o B! Para encontrar azucareros y más información sobre el jarabe de arce, visite el sitio web de la Asociación de Productores de Jarabe de Arce de Connecticut para conocer cómo los productores de arce del estado trabajan para mantener esta orgullosa tradición agrícola.
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