Sankow's Beaver Brook Farm es una granja lechera y ovina de 175 acres ubicada en Lyme, CT. La granja alberga una docena de vacas Jersey junto con entre 450 y 600 ovejas: Frislands, Romney y de color natural. Beaver Brook Farm de Sankow es la granja de ovejas más grande de Connecticut y el único productor autorizado de leche de oveja en Connecticut. Elaboramos y comercializamos quesos artesanales de leche de oveja y vaca, así como yogures, leche y helados. La tienda de lana de la granja ofrece prendas de lana que incluyen calcetines, bufandas, suéteres, gorros, chalecos y mantas, así como conos de hilo hechos con su propia lana. Ofrecemos carnes de cordero frescas en la tienda de su granja junto con platos principales caseros como chili de frijoles blancos y estofado de cordero al curry. Cada año, el sábado y domingo después del Día de Acción de Gracias, organizamos un Día de la Granja que incluye demostraciones de esquilado e hilado de ovejas, paseos en carruajes tirados por caballos y muestras gratuitas de las carnes y quesos de la granja.