Nuevos restaurantes en Connecticut

The Foundry , una joya arquitectónica ubicada en el piso 20 del edificio Hartford Steam Boiler, busca elevar la experiencia gastronómica en la capital. Con una cocina innovadora, un ambiente extraordinario, una rica historia y vistas panorámicas de la ciudad, cada comensal vivirá una experiencia inolvidable y cada comida, inigualable.

El menú de cena, que cambia según la temporada, incluye platos como hamachi crudo, foie gras torchon, pato Rohan madurado en seco, chuletón Wagyu A5 y pasta casera de masa madre. El menú degustación del chef ofrece un recorrido de seis platos por la oferta de The Foundry, y entre los cócteles de autor destaca un singular espresso martini incoloro.

El Bar Bushido ofrece una experiencia al estilo izakaya japonés, con cócteles, cerveza, sake, yakitori, ramen y sabrosos bocados que capturan la esencia de la querida cultura de la bebida en Japón.

La reconocida chef de Connecticut, Ashley Flagg, y su esposa, Rebekah, inauguraron The Laurel en enero. The Laurel es una exploración de la gastronomía internacional, utilizando ingredientes locales. Los menús de comida y bebida están en constante evolución, siempre son únicos y están diseñados para compartir.

Belden House & Mews ofrece desayuno, almuerzo y cena en el comedor original de la casa, restaurado con elegancia para incorporar las comodidades esenciales de la hospitalidad moderna. Cenar en Belden es una celebración de los productos de temporada, cuidadosamente seleccionados de granjas cercanas y de la costa de Nueva Inglaterra.

ROLi es el primer proyecto de dos apasionados europeos (y residentes de New Haven), Angela Grogan y el chef Roland Olah, que fusionan la esencia rústica de la cocina tradicional europea con la creatividad moderna y un toque del espíritu de New Haven. Originarios de Irlanda y Hungría, aportan una autenticidad genuina al ambiente europeo de ROLi.

DORO Restaurant Group inauguró No Mames en abril, ofreciendo cocina mexicana moderna con tacos en tortillas de maíz caseras, platillos para compartir como elotes, tostaditas, queso fundido, taquitos y ceviche; y platos fuertes como carne asada, enchiladas de confit de pato y tamales de calabaza. El bar se especializa en tequila y mezcal, con jugos frescos e infusiones.

La pizza estilo Detroit de Bobbi , con su masa gruesa y cuadrada y bordes crujientes, llegó al prestigioso mercado de pizzas de New Haven en septiembre. Las pizzas rojas y blancas ofrecen los clásicos ingredientes de carne y verduras, además de una creación de pollo a la mantequilla con salsa makhani y pollo tandoori (ya que el concepto de Bobbi proviene de los dueños de Sherkaan Indian Street Food). El menú también incluye hamburguesas, alitas de pollo, ensaladas y papas fritas.

Mystic Fish Camp , del equipo de The Shipwright's Daughter, abrió sus puertas en agosto. Aquí, el encanto costero de Nueva Inglaterra se fusiona con la nostalgia de los campamentos de verano, ofreciendo una versión informal y familiar del tradicional restaurante de pescado. Bajo la dirección del chef David Standridge, ganador del premio James Beard, el menú evoluciona con el entorno, sirviendo mariscos 100% sostenibles, locales y de pesca salvaje con un toque fresco. Imagínese "rollos de langosta" elaborados con rape tierno y sostenible, bisque de cangrejos verdes invasores y "patatas fritas sirena" sazonadas con salsa verde de algas azucaradas.

El primer restaurante del reconocido chef Masaharu Morimoto en Foxwoods es un concepto híbrido que combina ramen informal y la experiencia gastronómica de un izakaya con su programa de sushi más extenso hasta la fecha. Este hito también marcó el debut en un casino del noreste de este aclamado concepto de ramen y cocina japonesa, así como la apertura del séptimo local de Momosan en Estados Unidos. El menú ofrece una variedad de ramen, como el paitan de pollo, el rico tonkotsu de 14 horas y el picante tan-tan con cerdo miso, además de platillos pequeños para compartir, como tacos de pato envueltos en gyoza, pollo frito karaage y bao de cangrejo de caparazón blando. El pato asado y las creaciones de sushi del chef, que incluyen poke don y carpaccio de pescado en aceite caliente, elevan la experiencia.

El restaurante peruano nominado al premio James Beard inicia una nueva era, ya que la familia Ludena inaugura su local insignia en Blue Back Square, en West Hartford, el 10 de diciembre. El espacio ubicado en 51 Isham Road es el restaurante más sofisticado de Coracora hasta la fecha, con nuevos platos, una barra completa con cócteles exclusivos y un diseño de inspiración cultural que ejemplifica un nuevo nivel de refinamiento y creatividad.

Entre los nuevos platos se incluyen croquetas de ají de gallina (croquetas de pollo desmenuzado con una clásica salsa de ají amarillo), arroz con pato (una versión aromática y refinada del pato con arroz, un clásico del norte de Perú), seco de tira con tacu tacu (costillas estofadas a fuego lento acompañadas de una combinación dorada y crujiente de arroz y frijoles) y yuquitas a la huancaína (bocados de yuca servidos con la salsa huancaína característica de la casa).

El restaurante original, ubicado en el número 162 de Shield Street, permanecerá abierto bajo un concepto de comida rápida informal.