Inspiración
New Haven: Historia de Apizza
Durante generaciones, la reputación de New Haven como destino para disfrutar de la pizza o la "remolacha" le ha dado discretamente el derecho de alardear sobre Chicago y Nueva York. Hoy en día, sigue atrayendo aficionados de todo el país e incluso del mundo.
Pizza de masa fina al estilo New Haven
Similar a la pizza tradicional napolitana y horneada en un horno de ladrillo a carbón, la pizza de masa fina al estilo New Haven surgió en la década de 1920, cuando Frank Pepe abrió su primera pizzería en la calle Wooster. Cuando el sobrino de Frank, Sal Consiglio, abrió su propio local, Sally's , en la misma calle, nació una rivalidad legendaria, y una pizza al estilo New Haven igualmente legendaria. Tras la incorporación de Modern Apizza a estos restaurantes en la década de 1930, New Haven se convirtió en un destino turístico, y hoy en día pizzerías como Da Legna, BAR y Grand Apizza continúan la tradición.
El popular blog gastronómico Eater.com tiene una excelente explicación de lo que hace que la pizza de New Haven sea distintiva.
Y puedes aprender más sobre la gran historia de la pizza en New Haven aquí.
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