Inspiración
New Haven: Historia de Apizza
Durante generaciones, la reputación de New Haven como destino para tomar pizza o “ah-beets” le ha dado a la ciudad el derecho de alardear sobre Chicago y Nueva York. Hoy en día, sigue atrayendo aficionados de todo el país e incluso del mundo.
Pizza de masa fina al estilo New Haven
Similar a la pizza tradicional de estilo napolitano y horneada en un horno de ladrillos a carbón, la pizza de masa fina al estilo de New Haven se originó en la década de 1920, cuando Frank Pepe abrió su primera pizzería en Wooster Street. Cuando el sobrino de Frank, Sal Consiglio, abrió su propio local, Sally's , en la misma calle, nació una rivalidad legendaria (y una pizza al estilo de New Haven igualmente legendaria). Después de que a esos restaurantes se les uniera Modern Apizza en la década de 1930, New Haven adquirió el estatus de destino y hoy pizzerías como Da Legna, BAR y Grand Apizza continúan con la tradición.
El popular blog gastronómico Eater.com tiene una excelente explicación de lo que hace que la pizza de New Haven sea distintiva.
Y puedes aprender más sobre la gran historia de la pizza en New Haven aquí.
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