Alimentos sobre los que vale la pena discutir

En Connecticut está The Original Frank Pepe Pizzeria Napoletana en New Haven y luego están todos los demás, o al menos eso parece. Sus pasteles de masa fina, ligeramente carbonizados y espolvoreados con hierbas, con aderezos que van desde almejas hasta salami, tienen un lugar en los corazones de generaciones de leales, y reciben elogios de Food & Wine, Thrillist y “Best Pizza in America” del New York Post. Sin embargo, los residentes se niegan a apreciar sólo un porro estatal para la comida más popular del país.

Al profundizar en las secciones de comentarios, aparece una avalancha de recomendaciones, pero hay un patrón. Los amantes de la pizza de Connecticut desean que su corteza esté crujiente en un horno de ladrillos, que su queso no sea dominante y que sus aderezos de verduras estén frescos. De las mismas raíces napolitanas que Pepe surge la Pizzeria Marzano en Torrington. Este lugar cuenta con un horno de leña gigante que produce algunas de las pizzas más vibrantes del estado. Elaboradas con harina Caputo, las tartas son obras de arte que resaltan los aderezos, especialmente los tomates San Marzano y las alcachofas. El pequeño espacio crea una intimidad de estilo familiar que no siempre se puede conseguir en los restaurantes con largas colas en la puerta.

Las alitas de pollo abarcan toda la gama, desde un festival crujiente de proteínas de solución rápida hasta bocadillos gourmet. Los críticos constantemente elogian la Taverne de J. Timothy en Plainville. Este extenso restaurante, con un bar centrado en la cerveza artesanal, es reconocido a nivel nacional como el lugar al que acudir para comer alitas en el estado, y sirve literalmente toneladas de ellas cada semana. ¿Por qué? El atractivo está tanto en la técnica como en los ingredientes, en particular el método de crear sus alitas "tierras", lo que significa que han sido fritas y salteadas dos veces. El resultado es un ala jugosa con una cáscara crujiente y dos oleadas de sabor. Food Network los votó como uno de los "5 mejores" platos de bar y Buzzfeed llegó incluso a decir que son una de las "22 alitas que debes probar antes de morir".

Desde una ubicación mucho más pequeña llegan alas con más variedad que la que encontrarás en cualquier otro lugar. Con más de 40 variedades de alitas, los fanáticos acuden en masa y alardean sobre el Dew Drop Inn en Derby. Mantequilla de ajo picante, rábano picante JD, tocino con mantequilla de arce, granada de arándanos, habanero de fresa y una variedad de “alitas de postre”, incluida una ala de Nutella, esperan a los aventureros. Tanto los visitantes primerizos como los blogueros gastronómicos elogian el ala de mantequilla de maní y gelatina por su proporción de sustancia pegajosa a crujiente. Cada ala parece haber sido probada para que haya la cantidad justa de adobo, picante y aderezo.

Hay pocos restaurantes más importantes para investigar que el asador. Dado que los filetes cuestan más de 50 dólares, es una inversión. Entre los asadores más venerados del estado (el New York Times es un fanático) se encuentra el Blackstones en Norwalk. Este restaurante de lujo, con paredes de color rojo intenso y decoración antigua, tiene un ambiente de la vieja escuela que anima al comensal a sentarse derecho y mantener los codos fuera de la mesa. El portero es extraordinario y está a la altura de las expectativas de la crítica. Servido a medio cocer (una sugerencia del chef que no debe ignorarse), el corte generoso cuenta con un paisaje de sabroso sabor a nuez y una cantidad saludable de carbón.

Es posible que la Dama Gris no lo haya visitado, pero las reseñas de Ted's Montana Grill en el centro de Hartford brillan. “Muy bueno”, “gran servicio” y “tuve la comida PERFECTA” se encuentran entre las palmaditas positivas en la espalda. El filete de bisonte es un bocado de cinco estrellas. Un Delmonico con hueso viene untado con espresso, que ofrece un delicioso contraste de carne magra y sabrosa y un amargor seco. Acompañada de aros de cebolla con sal y pimienta del tamaño del puño de un boxeador, la comida satisface desde el principio.

Con su atractivo sensual e impacto emocional, el chocolate es uno de nuestros vicios alimentarios más personales. Cuando se enfrentan al “mejor” chocolate del estado, Nutmeggers lo toma con un grano de sal y una pizca de avellana. Dicho esto, los premios se acumulan, especialmente para Truffle Shots en Essex, que se especializa en una variedad de ganaches en vasos de chupito que llevan la decadencia a un nuevo nivel. En la final mundial de los Premios Internacionales del Chocolate de 2015, Truffle Shots se llevó a casa dos platas y un bronce; ya habían arrasado en las semifinales de América y Asia-Pacífico.

También está Munson's Chocolates con su tienda y fábrica originales ubicadas en Bolton y ubicaciones en todo el estado. Con su histórica historia familiar, Munson's es una parada obligada en la Ruta del Chocolate del estado. Bridgewater Chocolates en Brookfield culmina perfectamente cualquier cita nocturna bien planificada. Otra joya que los comentaristas tienden a recomendar con fervor es Fascia's Chocolates en Waterbury, con su fábrica abierta para recorridos que permiten a los visitantes hacer sus propias barras de chocolate. Visita la tienda minorista para probar una caja de media libra de tortuga pecana y una variedad de derretidos que te acercarán al cielo. Will Siss es un periodista alcohólico que ha estado escribiendo sobre cerveza durante más de 10 años para el Waterbury Republican-American . El autor de Connecticut Beer: A History of Nutmeg State Brewing estaba feliz de tener la oportunidad de escribir sobre alimentos sólidos para variar.