Opciones de pizza sin gluten en Connecticut

Connecticut, la capital de la pizza en Estados Unidos , es famosa por su vibrante cultura pizzera, con más de 1200 pizzerías en todo el estado. Para quienes buscan opciones sin gluten, Connecticut no defrauda.

Desde las clásicas pizzas cocinadas al carbón hasta las ingeniosas creaciones cocinadas al horno de leña, las pizzerías del estado han dominado el arte de conseguir una masa crujiente, sabrosa y totalmente satisfactoria, incluso sin gluten.

Tanto si nos visita desde otro estado como si explora su propio entorno, aquí tiene una guía con algunas de las mejores opciones sin gluten en Connecticut, organizadas por condado.

Condado de New Haven

Pizza moderna, New Haven
Modern Apizza, un referente en la escena pizzera de Connecticut, lleva sirviendo pizzas desde 1934. Su masa sin gluten, que aguanta a la perfección los abundantes ingredientes, es excepcional, y los críticos elogian su sabor y textura. Modern ofrece versiones sin gluten de sus pizzas clásicas y especiales, como la "Italian Bomb" o la de almejas casino, horneadas en su horno de aceite. Otra de las favoritas es la Veggie Deluxe, con brócoli, espinacas, champiñones y mozzarella.

Da Legna x Nolo , New Haven
Da Legna en Nolo es una joya sin gluten en New Haven, con una masa sin gluten excepcional que rivaliza con las pizzas tradicionales. Todas sus pizzas, tanto tradicionales como artesanales, están disponibles en versión sin gluten, como su emblemática Honeypot con tomate San Marzano, pimiento picante en rodajas, cebolla, mozzarella, soppressata y miel de trufa. La pizza de almejas blancas "Ode to Frank" es otra de las favoritas, con almejas frescas, ajo, orégano y aceite de oliva con limón.

Pizza Zuppardi , West Haven

Aunque no se encuentra dentro de los límites de la ciudad de New Haven, Zuppardi's, que existe desde 1934, sigue siendo considerada una de las mejores pizzerías del estado, famosa por su salchicha casera y su pizza de almejas blancas recién sacadas de su concha. Estos platos, y muchos otros, están disponibles con masa sin gluten.

Pizzería de Ernie, New Haven

Los clientes consideran que Ernie's es un lugar excelente, seguro y con personal experto en pizzas sin gluten, elogiando la calidad y el sabor de la masa. Les encantan los ingredientes clásicos como albóndigas, tocino y cebolla, además de especialidades de temporada como tomate fresco y brócoli rabe.

Pizzería Roma , Ansonia

Roma Pizzeria, un lugar favorito del valle desde 1996, es un secreto bien guardado que domina lo básico: una corteza crujiente sin gluten, una salsa rica y mozzarella fresca. Pero los clientes, que elogian especialidades como la Mappamondo (tocino, brócoli, ricotta y salsa de tomate ligera), destacan los ingredientes frescos —como salchicha local, pimientos asados y mozzarella importada— y la sabrosa salsa hecha con tomates ciruela importados. A los comensales también les encanta la pizza de camarones scampi, con base de salsa blanca, camarones enteros y mozzarella.

Condado de Hartford

Pizzería Jimmie's, West Hartford

Jimmie's es un clásico del barrio, conocido por su cálido servicio y sus pizzas sin gluten consistentemente deliciosas. El menú describe su masa de pizza sin gluten, disponible solo en tamaño mediano, como una versión "sin complejos", elaborada con almidón de tapioca, leche, huevos y una variedad de quesos horneados directamente en la masa. Además de pizza, Jimmie's también ofrece pan de ajo sin gluten y alitas de pollo sin gluten.

Savoy Pizzeria & Craft Bar, West Hartford

Este elegante local sirve pizza al estilo napolitano con base de coliflor, sin gluten y sin huevo. Su clásica margarita y la Franklin Avenue Freeze Out, con pepperoni y mozzarella, se encuentran entre sus platos más populares, junto con preparaciones más gourmet como la 4th Song From the End, con mozzarella fior di latte, fontina, ricotta, parmesano y pasta de trufa.

Luna Pizza, West Hartford

Luna ofrece masa sin gluten de Still Riding Foods y muchas de sus pizzas especiales están disponibles en versión sin gluten, incluyendo la sustanciosa Pig and Cow con pepperoni, tocino, salchicha y carne molida; y opciones más ligeras como una clásica margarita y una vegetariana con cebolla caramelizada, champiñones, berenjena, espinacas, brócoli y pimientos asados al horno. También está disponible una pizza única de salmón ahumado con alcaparras y cebollas de Bermuda como opción sin gluten.

Oakland Pizza, South Windsor

Cada una de las pizzas especiales de masa fina de Oakland está disponible en versiones sin gluten, como su emblemática Bianco (con pistacho, queso de cabra, ricotta, cebolla roja y miel de trufa) y la Spicy Roni, con pepperoni, chiles picados y cebolla.

Pan plano americano, Canton

American Flatbread ofrece una base sin gluten de 30 cm para cualquiera de sus pizzas, desde la tradicional de pepperoni y champiñones con salsa de tomate cocinada al horno de leña hasta la Maui Kalua con paleta de cerdo ahumada o pollo, salsa barbacoa de mango, piña fresca y queso de cabra. Incluso tienen una opción de postre sin gluten.

Pizzería Luna de Lisa, Simsbury

Lisa's Luna Pizza prioriza las buenas opciones sin gluten, con masas napolitanas y de coliflor sin gluten. A los clientes les encantan las propuestas creativas, como el pastel de patata al horno y la hamburguesa con queso y beicon, que incluye queso cheddar, beicon, cebolla, pepinillos, kétchup y mostaza. Aunque el restaurante no es un establecimiento libre de gluten, Lisa's destaca que el personal utiliza «el máximo cuidado y atención al preparar su pizza sin gluten, empleando ingredientes, utensilios, pala para pizza y horno separados».

E&D Pizza Company, Avon

E&D se asocia con Still Riding Foods para ofrecer una opción de masa sin gluten, disponible para sus creaciones más emblemáticas, como la Positano con higos Black Mission, queso de cabra, cebolla roja y miel de chile; la vibrante Vesuvius, con mozzarella, albahaca picada, soppressata italiana picante y pimientos cherry picantes; y una clásica pizza napolitana con salsa de tomate triturado y sin mozzarella.

Condado de Middlesex

Krust Pizza Bar, Middletown

Esta pizzería con horno de leña y bar de bourbon ha sido una de las favoritas de Middletown durante más de una década, y ofrece una masa sin gluten para sus pizzas creativas con ingredientes de temporada. Si bien el menú cambia con frecuencia, los comensales adoran clásicos como la Shroom (con mozzarella rallada, parmesano, ajo, champiñones, cebolla y rúcula) y la de eneldo, tocino y ranch con pepinillos.

Mondo, Middletown

Mondo, un establecimiento familiar con 15 años de trayectoria en Middletown, ofrece pizzas clásicas y creativas con una base sin gluten de 30 cm. Entre sus especialidades se incluyen una pizza de tomate fresco y albahaca, una de camarones con cebolla morada, alcaparras y albahaca fresca, y opciones de pollo BBQ y búfalo.

Rossini's, East Hampton

Rossini's ofrece una base de coliflor de 25 cm para clientes celíacos, y los críticos elogian su Rossini's Special (repleta de albóndigas, champiñones, pimientos, pepperoni, cebollas, salchicha y tocino) y una empanada de pollo al pesto con rodajas de tomate y ajo.

Compañía cervecera Coastline, Westbrook

Esta cervecería costera ofrece masa sin gluten para sus pizzas rojas y blancas, como la Scallywag con camarones, tomate seco y limón, y la picante May Day, con salsa de pimiento rojo picante, pepperoni, salchicha, pimientos cherry y miel picante. (El menú advierte que la cocina no cuenta con áreas de preparación, fogones ni equipos separados para las pizzas sin gluten).

Condado de Litchfield

Pizza Bohemian, Litchfield

Bohemian, un lugar peculiar y colorido, muy popular en el oeste de Connecticut, ofrece una base sin gluten para sus pizzas y también destaca los ingredientes y combinaciones sin gluten del menú (y las sustituciones o cambios por otros). La pizza inspirada en la Big Mac es una de ellas, con quesos mozzarella y americano, carne molida, pepinillos y cebolla roja, terminada con semillas de sésamo, lechuga y un chorrito de aderezo Thousand Island.

Pizzería Marzano, Torrington

La pizzería Marzano ofrece masa sin gluten para sus pizzas napolitanas rojas y blancas. Entre las favoritas de los clientes se encuentran la margarita, la caprese blanca con tomates cherry y la de pollo búfalo con gorgonzola. La New Yorker también es muy popular, con scamorza, mozzarella fresca, sopressata dulce picada, pepperoncinis, orégano, miel picante Mike's y burrata.

Pizza al horno de carbón de Sasso, Torrington

Los críticos elogian la deliciosa masa sin gluten de este local de Torrington, donde las pizzas de masa fina al estilo de New Haven se cocinan en hornos de carbón. Entre las especialidades se encuentran la Trufflo, con champiñones baby bella, ajo, burrata y aceite de trufa; y la Sasso's Garden Veggie, repleta de brócoli, aceitunas negras, tomate fresco, cebolla morada, espinacas y pimientos rojos asados.

Condado de Tolland

De Camille, Tolland

Camille's es famosa por su masa fina y crujiente y su ambiente acogedor de pueblo pequeño. Al igual que su restaurante hermano, Oakland Pizza Co., en South Windsor, cualquiera de sus pizzas estrella se puede preparar con masa sin gluten. Prueba la pizza New Haven Sausage, con salchicha Lamberti, pimientos, mozzarella fresca y un toque de pesto de albahaca; o la fotogénica "pizza de Instagram" con pollo, tocino, ajo, aceite de chile calabrés y rúcula aliñada con limón.

Willington Pizza, Willington

Añade el ingrediente que prefieras a una de las bases sin gluten de Willington, o crea una pizza "de diseño" como una de sus especialidades: patata roja, con crema agria, queso cheddar curado y brócoli o beicon; o pepinillos, con pepinillos encurtidos enteros en rodajas, salsa de ajo y parmesano, y mozzarella.

Blaze Pizza, Storrs

Blaze, una cadena de pizzerías donde las pizzas se cocinan rápidamente al momento en hornos a 800 grados, ofrece una gran variedad de ingredientes creativos para personalizar tu comida en cuestión de minutos. Dispone de dos opciones sin gluten: una masa vegana sin gluten y una masa sin gluten a base de coliflor que contiene lácteos y huevos.

Condado de Windham

Compañía Cervecera Willimantic, Willimantic

Conocido por su cerveza artesanal y su abundante comida de pub, este lugar también ofrece un menú completo sin gluten , con pizzas individuales de 25 cm sobre base de coliflor. La LA Smog lleva una base de aceite de ajo y espinacas, cebolla, champiñones y mozzarella, mientras que la Storrs Shrimp se prepara con tocino, cebolla y tomate. El pub también ofrece una selección de cervezas sin gluten.

Trigo Wood-Fired Pizza, Willimantic

Trigo, nombrado Restaurante del Año del Condado de Windham por la Asociación de Restaurantes de Connecticut en 2024, se enorgullece de su filosofía "de la cosecha al horno", utilizando ingredientes locales y de temporada en su cocina a la leña. Ofrece una masa sin gluten para sus tartas rojas y blancas, incluyendo su emblemática tarta de limón con ricotta, scamorza ahumada, chile Urfa y miel con chile.

Condado de New London

Locomotora nº 6, Norwich

Engine No. 6 es uno de los restaurantes favoritos del este de Connecticut por su amplia variedad de opciones sin gluten, incluyendo pizzas, calzones, palitos de pan, pastas y tiras de pollo. (Incluso cuenta con un menú completo de postres sin gluten, con una selección de pasteles y un brownie). Los clientes elogian la pizza de patata asada con todos los ingredientes, la más vendida de Engine, con base de crema agria, cebollino, brócoli, patata en cubos y tocino crujiente.

Pizza al horno de leña de Mango, Mystic

Las pizzas de Mango, horneadas con la tradición de antaño en un horno de leña a 800 grados, están disponibles con masa sin gluten. Las pizzas rojas incluyen desde la clásica mozzarella y margarita hasta la "Crankee Yankee" con pollo asado al horno, brócoli y pimientos rojos asados; y las blancas llevan prosciutto y rúcula, y tomate con espinacas y gorgonzola. Entre las opciones de temporada se encuentran la pizza de almejas blancas al estilo de New Haven y una pizza de maíz fresco con maíz dulce local, queso fontina y aceite de chile.

Pizzería Fireside Brick Oven, Gales Ferry

Fireside ofrece una masa sin gluten para sus pizzas al horno de leña, muchas de ellas con nombres de parques nacionales estadounidenses, como Yosemite (tomate, tocino y gorgonzola) y Great Smokey Mountain (filete de ternera sazonado en lonchas finas, pimientos y cebollas). La Rocky Mountain es una de las favoritas, con pepperoni, cebollas, pimientos y champiñones.

Sapore Ristorante & Pizza Bar, Old Lyme

Sapore ofrece una base de coliflor sin gluten para sus pizzas rojas y blancas, desde la clásica margarita y la doble pepperoni hasta la de brócoli con salchicha, pollo búfalo con queso azul y espinacas blancas con ricotta. Las pizzas especiales también incluyen ingredientes como burrata y miel picante.

Condado de Fairfield

Colony Grill, Stamford, Fairfield, Norwalk (y Milford)

Las famosas pizzas de bar se pueden preparar con masa sin gluten, y todos los ingredientes disponibles también son sin gluten, incluyendo una variedad de carnes, verduras y su característico "aceite picante": un chorrito de aceite con infusión de pimienta que le da un brillo picante inconfundible.

Pizzería Letizia, Norwalk
Letizia's, un negocio familiar desde 1991, ofrece todo el encanto de un restaurante de barrio clásico, además de opciones sin gluten y con masa de coliflor. Los clientes elogian su salchicha y su aceite picante como ingredientes.

Los buenos viejos tiempos, Newtown

Esta pizzería y coctelería de culto ofrece versiones individuales sin gluten de sus dos estilos de pizza: una tradicional fina y crujiente, y otra cuadrada más gruesa. La carta de pizzas cambia con frecuencia, pero los clientes elogian su pizza de cebolla francesa con mozzarella y gruyère, cebolla caramelizada y beicon opcional.

La conclusión

Desde los legendarios hornos de carbón de New Haven hasta el encanto de las pizzerías de pueblo con sus hornos de leña, la oferta de pizzas sin gluten en Connecticut es tan rica y variada como la de las pizzas tradicionales. Así que, reúne a un amigo, sal a la carretera y descubre por qué la capital de la pizza de EE. UU. es igual de deliciosa sin gluten.