Inspiración
Opciones de pizza sin gluten en Connecticut
Connecticut, la capital de la pizza en EE. UU ., es famosa por su vibrante cultura de la pizza, con más de 1200 pizzerías en todo el estado. Para quienes buscan opciones sin gluten, el estado de la nuez moscada no decepciona.
Desde los clásicos cocinados al carbón hasta las innovadoras creaciones al horno de leña, las pizzerías del estado han dominado el arte de lograr una masa crujiente, sabrosa y totalmente satisfactoria, incluso sin gluten.
Ya sea que esté de visita desde fuera del estado o explorando su propio patio trasero, aquí tiene una guía de algunas de las mejores opciones sin gluten en Connecticut, enumeradas por condado.
Condado de New Haven
Modern Apizza, New Haven
Un clásico de la escena pizzera de Connecticut, Modern Apizza lleva sirviendo pizzas desde 1934. Su masa sin gluten, que se mantiene a la perfección bajo abundantes ingredientes, es excepcional, y los críticos elogian su sabor y textura. Modern ofrece versiones sin gluten de sus pizzas clásicas y especiales, como la "Italian Bomb" o la de almejas al estilo casino, horneadas en su horno de aceite. Otra favorita es la Veggie Deluxe, con brócoli, espinacas, champiñones y mozzarella.
Da Legna x Nolo , New Haven
Da Legna en Nolo es una joya sin gluten en New Haven, con una masa sin gluten excepcional que rivaliza con las pizzas tradicionales. Todas sus pizzas, tanto tradicionales como artesanales, están disponibles como opción sin gluten, como su emblemática Honeypot con tomate San Marzano, pimiento picante en rodajas, cebolla, mozzarella, soppressata y miel de trufa. La pizza de almejas blancas "Oda a Frank" es otra de las favoritas, con almejas frescas, ajo, orégano y aceite de oliva con limón.
Aunque no se encuentra en los límites de la ciudad de New Haven, Zuppardi's, que opera desde 1934, sigue siendo ampliamente reconocida como una de las mejores pizzerías del estado, famosa por sus salchichas caseras y su pizza de almejas blancas desbulladas al momento. Estas favoritas, y muchas otras, están disponibles con masa sin gluten.
Los críticos consideran que Ernie's es un lugar excelente, seguro y con mucha experiencia para disfrutar de pizzas sin gluten, y elogian la calidad y el sabor de la masa. A los clientes les encantan los ingredientes clásicos como albóndigas, tocino y cebolla, con especialidades de temporada como tomate fresco y brócoli rabe.
Una de las favoritas del valle desde 1996, Roma Pizzeria es un secreto bien guardado que domina lo básico: masa crujiente sin gluten, salsa cremosa y mozzarella fresca. Pero los clientes, que alaban especialidades como el Mappamondo (tocino, brócoli, ricotta y salsa de tomate ligera), destacan los ingredientes frescos —como salchichas locales, pimientos asados y mozzarella importada— y la sabrosa salsa hecha con tomates ciruela importados. A los comensales también les encanta el pastel de camarones scampi, con base de salsa blanca, camarones enteros y mozzarella.
Condado de Hartford
Pizza de Jimmie, West Hartford
Jimmie's es un clásico del barrio, conocido por su cálido servicio y sus pizzas sin gluten, consistentes y deliciosas. El menú describe su base de pizza mediana sin gluten como una versión "sin disculpas", hecha con almidón de tapioca, leche, huevos y quesos variados horneados directamente en la masa. Además de pizza, Jimmie's también ofrece opciones de pan de ajo y alitas sin gluten.
Pizzería y bar artesanal Savoy, West Hartford
Este elegante local sirve pizza estilo napolitano con base de coliflor, sin gluten ni huevo. Su clásica margarita y la Franklin Avenue Freeze Out con pepperoni y mozzarella se encuentran entre sus platos más vendidos, junto con preparaciones más gourmet como la 4.ª Canción del Fin, con mozzarella fior di latte, fontina, ricotta, parmesano y pasta de trufa.
Luna ofrece masa sin gluten de Still Riding Foods y ofrece muchas de sus pizzas especiales en versión sin gluten, incluyendo la carnosa "Cerdo y Vaca" con pepperoni, tocino, salchicha y hamburguesa; y opciones más ligeras como la clásica margarita y una vegetariana con cebolla caramelizada, champiñones, berenjena, espinacas, brócoli y pimientos asados al horno. También está disponible una original pizza de salmón ahumado con alcaparras y cebollas Bermuda como opción sin gluten.
Cada una de las pizzas especiales de masa fina de Oakland está disponible en versiones sin gluten, como su emblemática Bianco (con pistacho, queso de cabra, ricotta, cebolla roja y miel de trufa) y la Spicy Roni, con pepperoni, chiles picados y cebolla.
American Flatbread ofrece una base sin gluten de 30 cm para cualquiera de sus panes planos, desde el tradicional de pepperoni y champiñones con salsa de tomate de caldero de leña hasta su pastel kalua de Maui con paleta de cerdo o pollo ahumado, salsa barbacoa de mango, piña fresca y queso de cabra. Incluso hay una opción de postre sin gluten.
Lisa's Luna Pizza prioriza las buenas opciones sin gluten, con masas napolitanas y de coliflor sin gluten. A los críticos les encantan sus propuestas creativas, como la tarta de patata al horno y la hamburguesa con queso y beicon, queso cheddar, beicon, cebolla, pepinillos, kétchup y mostaza. Aunque el restaurante no es un establecimiento sin gluten, Lisa's señala que el personal prepara las pizzas sin gluten con sumo cuidado y consideración, utilizando ingredientes, utensilios, pala y horno por separado.
E&D se asocia con Still Riding Foods para su opción de masa sin gluten, disponible para sus creaciones exclusivas como la Positano con higos Black Mission, queso de cabra, cebolla roja y miel de chile; la sabrosa Vesuvius, con mozzarella, albahaca picada, soppressata italiana picante y pimientos cherry picantes; y una clásica tarta napolitana con salsa de tomate triturada y sin mozzarella.
Condado de Middlesex
Esta pizzería y bar de bourbon con horno de leña ha sido una de las favoritas de Middletown durante más de una década y ofrece una base sin gluten para sus originales pizzas con ingredientes de temporada. Si bien el menú cambia con frecuencia, los comensales adoran platos estrella como el Shroom (con mozzarella rallada, parmesano, ajo, champiñones, cebolla y rúcula) y el aderezo ranch de tocino y eneldo con pepinillos.
Mondo, un destino familiar en Middletown desde hace 15 años, ofrece una base sin gluten de 30 cm para su línea de pizzas clásicas y creativas. Entre sus pizzas especiales se incluyen una de tomate fresco y albahaca, una de camarones con cebolla roja, alcaparras y albahaca fresca, y opciones de pollo BBQ y búfalo.
Rossini's ofrece una base de coliflor de 10 pulgadas para clientes sin gluten, y los críticos elogian su Rossini's Special (cargada con albóndigas, champiñones, pimientos, pepperoni, cebollas, salchichas y tocino) y un pastel de pollo al pesto con rodajas de tomate y ajo.
Cervecería Coastline, Westbrook
Esta cervecería costera ofrece una base sin gluten para sus pizzas rojas y blancas, como la Scallywag con camarones, tomate seco y limón, y la picante May Day, con salsa de pimiento rojo picante, pepperoni, salchicha, pimientos cherry y miel picante. (El menú solo advierte que la cocina no cuenta con áreas de preparación, placas de cocción ni equipo separado para sus pizzas sin gluten).
Condado de Litchfield
Bohemian, un favorito peculiar y colorido del oeste de Connecticut, ofrece una masa sin gluten para sus pizzas y también toma nota de los ingredientes y combinaciones sin gluten del menú (y sustituciones o intercambios por otros). La pizza inspirada en Big Mac es una de ellas, con mozzarella y queso americano, carne molida, pepinillos y cebollas rojas terminadas con semillas de sésamo, lechuga y un chorrito de aderezo Thousand Island.
La Pizzería Marzano ofrece masa sin gluten para sus pizzas napolitanas rojas y blancas, con la margarita, la caprese blanca con tomates cherry y la de pollo Buffalo con gorgonzola entre las favoritas. A los clientes también les encanta la neoyorquina, con scamorza, mozzarella fresca, sopressata dulce picada, pepperoncinis, orégano, Mike's Hot Honey y burrata.
Pizza de carbón de Sasso, Torrington
Los críticos elogian la deliciosa masa sin gluten de este local de Torrington, donde las pizzas de masa fina al estilo New Haven se cocinan en hornos de carbón. Entre sus especialidades se encuentran la Trufflo, con champiñones baby bella, ajo, burrata y aceite de trufa; y la Sasso's Garden Veggie, con brócoli, aceitunas negras, tomate fresco, cebolla roja, espinacas y pimientos rojos asados.
Condado de Tolland
Camille's es un lugar adorado por su masa fina y crujiente y su ambiente acogedor de pueblo. Al igual que su restaurante hermano, Oakland Pizza Co., en South Windsor, cualquiera de sus pizzas exclusivas se puede preparar con masa sin gluten. Pruebe la pizza de salchicha New Haven, con salchicha Lamberti, pimientos, mozzarella fresca y un chorrito de pesto de albahaca; o la fotogénica "pizza Instagram" con pollo, tocino, ajo, aceite de chile calabrés y rúcula con limón.
Agregue su elección de ingredientes a una de las masas sin gluten de Willington, o conviértala en una pizza "de diseñador" como una de sus especialidades: papa roja, con crema agria, queso cheddar fuerte y brócoli o tocino; o encurtido, con pepinillos enteros en rodajas, salsa de ajo y parmesano y mozzarella.
Blaze, una cadena de pizzas de cocción rápida donde las pizzas se cocinan al instante en hornos de 400 grados, ofrece una gran variedad de ingredientes creativos para una comida personalizada lista en minutos. Disponemos de dos opciones sin gluten: una masa vegana sin gluten y una masa sin gluten a base de coliflor con lácteos y huevos.
Condado de Windham
Compañía cervecera Willimantic, Willimantic
Conocido por su cerveza artesanal y su abundante comida de pub, este local también ofrece un menú completo para celíacos , con pizzas individuales de 25 cm sobre masa de coliflor. La LA Smog se prepara con una base de aceite de ajo y aderezos de espinacas, cebolla, champiñones y mozzarella, y la Storrs Shrimp lleva tocino, cebolla y tomate. El pub también ofrece una selección de cervezas para celíacos.
Pizza al horno de leña Trigo, Willimantic
Trigo, nombrado Restaurante del Año del Condado de Windham por la Asociación de Restaurantes de Connecticut en 2024, se enorgullece de su enfoque "de la cosecha al hogar", con ingredientes locales y de temporada en su cocina a la leña. Ofrece una base apta para celíacos para sus tartas rojas y blancas, incluyendo su tarta de limón de autor con ricotta, scamorza ahumada, chile Urfa y miel de chile.
Condado de New London
Engine No. 6 es un favorito del este de Connecticut por su amplia variedad de opciones sin gluten, ofreciendo preparaciones sin gluten para sus pizzas, calzones, palitos de pan, pastas y tiras de pollo. (Incluso hay una carta completa de postres sin gluten, con pasteles variados y un brownie). Los críticos elogian la pizza de papa al horno con queso, la más vendida de Engine, con base de crema agria, cebollino, brócoli, papa en cubos y tocino crujiente.
Pizza al horno de leña de Mango, Mystic
Las pizzas de Mango, horneadas con la tradición tradicional en un horno de leña a 800 grados, están disponibles con masa sin gluten. Las pizzas rojas van desde la clásica mozzarella y margarita hasta la "Crankee Yankee" con pollo asado, brócoli y pimientos rojos asados; y las pizzas blancas llevan prosciutto, rúcula y tomate con espinacas y gorgonzola. Las opciones de temporada incluyen almejas blancas al estilo New Haven y un pastel de maíz fresco con maíz dulce local, queso fontina y aceite de chile.
Pizza en horno de ladrillo junto a la chimenea, Gales Ferry
Fireside ofrece una masa sin gluten para sus pizzas al horno de leña, muchas de las cuales llevan el nombre de parques nacionales estadounidenses, como Yosemite (tomate, tocino y gorgonzola) y Great Smokey Mountain (filete de res sazonado, pimientos y cebollas). La Rocky Mountain es una de las favoritas, con pepperoni, cebollas, pimientos y champiñones.
Sapore Ristorante & Pizza Bar, Old Lyme
Sapore ofrece una base de coliflor sin gluten para sus pizzas rojas y blancas, desde la clásica margarita y la doble de pepperoni hasta la de brócoli rabe con salchicha, la de pollo búfalo con queso azul y la de espinacas blancas con ricotta. Las pizzas destacadas también incluyen ingredientes como burrata y miel picante.
Condado de Fairfield
Colony Grill, Stamford, Fairfield, Norwalk (y Milford)
Las famosas tartas de barra se pueden hacer con masa sin gluten, y todos los ingredientes disponibles también son sin gluten, incluida una variedad de carnes, verduras y su característico "aceite picante": un chorrito de aceite con infusión de pimienta que agrega un brillo revelador de picante.
Pizza de Letizia, Norwalk
De gestión familiar desde 1991, Letizia's ofrece todo el encanto de un clásico restaurante de barrio, además de opciones sin gluten y con base de coliflor. Los comensales adoran su salchicha y aceite picante como acompañamiento.
Buenos viejos tiempos, Newtown
Esta pizzería y bar de cócteles de culto ofrece versiones individuales sin gluten de sus dos estilos de pizza: la tradicional, fina y crujiente, y la cuadrada, más gruesa. Las pizzas rotan con frecuencia, pero los clientes destacan su pastel de cebolla francesa con mozzarella y gruyere, cebolla caramelizada y beicon opcional.
La comida para llevar
Desde los legendarios hornos de carbón de New Haven hasta el encanto de la leña en las pequeñas joyas de los pueblos, la oferta de pizza sin gluten de Connecticut es tan rica y variada como sus porciones tradicionales. Así que invita a un amigo, salgan a la carretera y comprueben por sí mismos por qué la Capital de la Pizza de EE. UU. es igual de deliciosa: sin gluten.
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