Inspiración
New Haven: Historia de la pizza
Durante generaciones, la reputación de New Haven como destino de pizza o “remolacha” le ha dado a la ciudad el derecho de presumir tanto sobre Chicago como sobre Nueva York. Hoy en día, todavía atrae a aficionados de todo el país e incluso del mundo.
Pizza de masa fina estilo New Haven
Similar a la pizza tradicional estilo napolitano y horneada en un horno de ladrillos a carbón, la pizza de masa fina estilo New Haven se originó en la década de 1920, cuando Frank Pepe abrió su primera pizzería en Wooster Street. Cuando el sobrino de Frank, Sal Consiglio, abrió su propio local, Sally's , en la misma calle, nació una rivalidad legendaria y una igualmente legendaria pizza al estilo New Haven. Después de que Modern Apizza se uniera a esos restaurantes en la década de 1930, New Haven adquirió el estatus de destino, y hoy pizzerías como Da Legna, BAR y Grand Apizza continúan con la tradición.
El popular blog gastronómico Eater.com tiene una excelente explicación de lo que hace que la pizza New Haven sea distintiva.
Y puedes aprender más sobre la gran historia de la pizza en New Haven aquí.
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