Inspiración
Queseros y queserías de Connecticut
Connecticut puede ser la capital de la pizza de los EE. UU. , pero ¿sabías que también es el hogar de reconocidos queseros?
El Estado de la Nuez Moscada cuenta con siglos de historia y tradición lechera , y el 97 % de las granjas lecheras actuales del estado son de propiedad y gestión familiar. La leche fresca de granja se convierte en quesos finos en varios lugares destacados de Connecticut, donde encontrará de todo, desde ricotta y mozzarella frescas hasta quesos curados que han recibido premios nacionales y reconocimiento mediático.
¡También hemos incluido una lista de tiendas de quesos de Connecticut, para todas sus necesidades de tablas de quesos!
Arethusa Farm Dairy, New Haven
Lechería Arethusa Farm, Bantam
Arethusa se enorgullece de ofrecer "leche como la de antes", gracias a los altos estándares de cuidado de su rebaño de preciadas vacas lecheras. Todos sus productos lácteos premium (leche, helado, mantequilla, yogur y un popular ponche de huevo de temporada) se producen y envasan en su lechería Bantam, y el queso se incorporó a su repertorio en 2011.
Arethusa ofrece ahora nueve tipos de queso, desde el Camembert de corteza florida hasta un cremoso queso azul de estilo británico y el galardonado Europa, una versión del clásico Gouda holandés. Europa obtuvo el primer puesto en el Campeonato de Quesos de Estados Unidos en 2025 y recientemente fue incluido en la lista de los Mejores Quesos de 2026 de la revista Culture . «Esta exquisitez nacional presenta una pasta dorada que combina a partes iguales un delicioso sabor a caramelo y un toque umami a nuez», señalaron los editores de Culture.
Granja Cato Corner, Colchester
Cato Corner fue nombrado uno de los 50 mejores productores de queso de EE. UU. por Food & Wine en 2021 , uniéndose a Arethusa como los dos únicos productores de Connecticut en la lista. El equipo de madre e hijo, Liz MacAlister y Mark Gilman, elabora los quesos de leche cruda a partir de la leche de las vacas Jersey de la granja Colchester, con recetas basadas en los estilos tradicionales de elaboración de quesos.
Los quesos resaltan el sabor y el terroir de sus pastos y granja, con selecciones populares como Bloomsday (descrito como un excelente sustituto del cheddar medio o el manchego español), Black Ledge Blue (un queso azul de corteza natural “moderadamente cremoso y medianamente fuerte”) y Vivace, “como una combinación de Emmenthaler y provolone italiano”.
En los últimos años, Cato Corner ha incorporado quesos de leche pasteurizada a su oferta, elaborando estilos más jóvenes y suaves como la mozzarella, el feta y las variedades de corteza florida.
The Mystic Cheese Company, Groton
Queso místico, Groton/Stonington
Mystic Cheese comenzó en un contenedor de carga en una granja de Lebanon en 2013. Más de doce años después, su planta de producción de quesos en Groton produce una variedad de estilos: desde quesos frescos y jóvenes como su emblemático Melinda Mae hasta selecciones añejas como The Gray , un queso estilo Cheshire incluido en la lista de los mejores de 2025 de la revista Culture . Encuentre quesos Mystic y diversos productos en su tienda en el edificio Velvet Mill de Stonington .
UConn Dairy Bar, Storrs
Lechería UConn, Storrs
La Heladería UConn es conocida por su excelente helado, producido y vendido en el campus en su popular Dairy Bar. Pero sus quesos también han sido el centro de atención, elaborados con la misma leche de alta calidad de las vacas lecheras del campus.
Su queso artesanal Monterey Jack Reserva 1881 obtuvo el primer lugar en el concurso y evaluación anual de la American Cheese Society de 2024 , mientras que su Storrs Original Farmstead Jack, su Old Farm Lane Fresh Cheese (un estilo queso blanco) y su Green Chile Old Farm Lane Fresh Cheese se llevaron medallas en el concurso regional Big E Cheese Competition ese mismo año.
La lechería también produce un singular Juustoleipa, un queso fresco al estilo finlandés conocido como “queso de pan” debido a su corteza dorada.
Granja Beaver Brook de Sankow, Lyme
La granja Lyme, propiedad de la familia Sankow desde 1917 , produce una variedad de quesos con leche de vaca y de oveja. Entre los quesos elaborados con la leche de vaca Jersey de la granja se incluyen el Nehantic Abbey, añejado durante seis meses o más con un sabor seco y fuerte; y el Pleasant Cow, añejado para obtener un sabor suave y cremoso. El queso feta añejado se elabora con leche de oveja de la granja Beaver Brook, que también se utiliza para elaborar el pesto de feta característico de la granja.
La Abadía de Regina Laudis, Belén
La Abadía de Regina Laudis , una abadía benedictina en Belén, fue designada como Lechería de Distinción desde 1976. Su lechería, que comenzó en 1975 cuando la comunidad recibió su primera vaca de un granjero local, es parte de su "obligación monástica de administración sabia de la tierra y la preservación de las técnicas tradicionales", señala la Abadía en su sitio web.
En 1977, la Abadía comenzó a elaborar el queso Belén, un queso prensado, crudo, semiduro y madurado con hongos, al estilo de Saint-Nectaire, de Auvernia, en el centro de Francia. La quesería también ha producido un queso curado de estilo alpino llamado Benedic, junto con varios quesos blandos como ricotta, mozzarella y feta.
La Abadía reanudó recientemente la producción de queso a principios de 2026, tras las renovaciones del edificio donde se maduran sus productos. Los quesos curados estarán disponibles para la venta próximamente.
Queso de guisantes dulces, North Granby
Sweet Pea Cheese es conocido por su variedad de productos elaborados con leche de cabra y vaca, incluidos feta fresco, labneh (un queso cremoso elaborado con yogur colado) y chèvre fresco condimentado con diferentes sabores: pera, cardamomo, hierbas de provenza, ajo y eneldo; romero, higo y otras opciones dulces y saladas.
Granja Deerfield, Durham
Deerfield Farm produce ricotta de leche entera y Brianna, descrita como "un queso fresco, suave y cremoso, elaborado con nuestra leche entera de Jersey". Se ofrece en sabores natural, ajo/cebollino, pimiento rojo triturado y eneldo, y la granja sugiere untarlo en galletas saladas o rodajas de pepino, o usarlo como sustituto de la mayonesa en sándwiches y wraps.
Lechería Sweet Grass, Preston
Sweet Grass Creamery transforma su leche fresca en quesos artesanales directamente en la granja, elaborados artesanalmente siguiendo las antiguas tradiciones de elaboración de quesos de granja. Su ricotta de leche entera es tan rica que sirve para lasaña y tan dulce para postres, y entre sus otros productos se incluyen mascarpone, labneh y cuajada de queso.
Queso Liuzzi, Hamden y North Haven
El mercado italiano de comida gourmet y su quesería en Hamden representan cinco generaciones de tradición familiar. Los hermanos Pasquale (Lino) y Nicola Liuzzi fundaron el negocio en Connecticut en 1981, pero las raíces queseras de su familia se remontan a 1826 en Noci, Apulia. Los quesos italianos de Liuzzi se venden a nivel nacional, incluyendo variedades frescas de mozzarella, ricotta, burrata, scamorza, caciocavallo, mascarpone y stracciatella.
Queso Calabro, East Haven
La empresa fue fundada en Connecticut en 1953 por el quesero siciliano Joseph Calabro, comenzando como una pequeña lechería familiar que ofrecía ricotta fresca. Hoy en día, las instalaciones de Calabro en East Haven producen una línea completa de quesos italianos , como mozzarella, burrata, mascarpone, ricotta y especialidades como scamorza y caciocavallo.
Lechería Calf + Clover, Cornualles
Calf + Clover Creamery produce leche, yogur y ricotta de cesta, extraída a mano y escurrida durante dos horas. La granja lo describe como "un queso de trabajo indispensable para completar los menús semanales", ideal tanto para platos salados como para postres, o simplemente "para disfrutar con un buen pan crujiente, una pizca de sal y un chorrito de AOVE".
Granja Lavender Hills, Canaan
La propietaria de Lavender Hills Farm, Kristie Laverdiere, se hizo cargo del negocio de elaboración de quesos de Lost Ruby Farm en 2023, produciendo chèvre pasteurizado en sabores clásicos y creativos como ajo, hierbas de provenza, ahumado picante con pimentón ahumado y salsa picante de arce, lavanda con miel y chocolate amargo.
Granja Hastings, Suffield
Hastings Farm, en Suffield, ha producido quesos curados de tipo cheddar, gouda y havarti, pero su producción está suspendida desde enero de 2026, según su sitio web. La granja sigue vendiendo su propia ricotta.
Queso de raza rara, Líbano
Rare Breed Cheese produce quesos como The Lazy Bloom (un queso de corteza florida estilo Camembert), The Farmers Wedge (un queso joven de granja, curado durante aproximadamente una semana) y The Milk Moon, descrito como una variedad cremosa y untable. Sigue el Instagram de Rare Breed para estar al tanto de la elaboración de quesos y sus apariciones en mercados de agricultores.
Lechería Woodstock en Valleyside Farm, Woodstock
Además de productos lácteos y yogur, Woodstock Creamery también produce queso ricotta fresco, junto con labneh (un queso de yogur untable) en sabores como tocino y cebollino, pesto de albahaca, bagel con todo, pimiento rojo asado y ajo y romero.
Queserías en Connecticut
¿Buscas quesos y provisiones especiales para preparar una tabla de picar perfecta, enriquecer tu cocina o llevar a una reunión? Estas queserías de Connecticut tienen todo lo que necesitas.
- 109 Queso y vino , Kent y Ridgefield
- Buen provecho, Hamden
- Disposiciones de Caseus , Wallingford
- La quesería de Centerbrook , Centerbrook
- Queso y provisiones de Cherry Street , New Canaan
- Quesos y alimentos finos de Darien, Darien
- Queso Dom's , Avon
- Compañía de quesos Fairfield/Greenwich , Fairfield y Greenwich
- Fromage Fine Foods & Coffee , Old Saybrook
- Queso Madison , Madison
- Nueva cuajada en el bloque , Oakville
Opciones de queso vegano artesanal: Divine Treasures en Manchester; Three Girls Vegan en Guilford.
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