Fabricantes de queso y tiendas de queso de Connecticut

Arethusa se enorgullece de ofrecer "leche con el sabor de antaño", gracias a los altos estándares de cuidado que brinda a su rebaño de preciadas vacas lecheras. Todos sus productos lácteos de primera calidad (leche, helado, mantequilla, yogur y un popular ponche de huevo de temporada) se producen y envasan en su planta láctea de Bantam, y en 2011 se incorporó el queso a su catálogo.

Arethusa ofrece ahora nueve variedades de quesos, desde el Camembert de corteza florida hasta un cremoso queso azul al estilo británico y el galardonado Europa, una versión del clásico Gouda holandés. Europa obtuvo el primer puesto en el Concurso de Quesos del Campeonato de Estados Unidos en 2025 y recientemente figuró en la lista de los Mejores Quesos de 2026 de la revista Culture . «Esta exquisitez local presenta una pasta dorada con un delicioso sabor a caramelo y un toque umami a nuez», señalaron los editores de Culture.

Cato Corner fue nombrada una de las 50 mejores queserías de EE. UU. por Food & Wine en 2021 , uniéndose a Arethusa como las únicas dos empresas de Connecticut en la lista. Liz MacAlister y Mark Gilman, madre e hijo, elaboran quesos de leche cruda con la leche de las vacas Jersey de la granja de Colchester, utilizando recetas basadas en métodos tradicionales de elaboración de queso.

Los quesos realzan el sabor y el terruño de sus pastos y granja, con opciones populares como Bloomsday (descrito como un excelente sustituto del cheddar semicurado o el manchego español), Black Ledge Blue (un queso azul de corteza natural "moderadamente cremoso y de intensidad media") y Vivace, "como una combinación de Emmental y provolone italiano".

En los últimos años, Cato Corner ha añadido quesos de leche pasteurizada a su oferta, elaborando variedades más jóvenes y suaves como la mozzarella, el feta y las de corteza florida.

Mystic Cheese comenzó su andadura en un contenedor de transporte en una granja de Lebanon en 2013. Más de doce años después, su fábrica de quesos en Groton produce una gran variedad de estilos: desde quesos frescos y jóvenes como su emblemático Melinda Mae hasta quesos curados como The Gray , un queso estilo Cheshire que fue incluido en la lista de los mejores de 2025 de la revista Culture Magazine . Encuentra los quesos Mystic y otros productos en su tienda ubicada en el edificio Velvet Mill de Stonington .

La heladería de la Universidad de Connecticut es famosa por sus helados excepcionales, que se elaboran y venden en el campus, en su popular Dairy Bar. Pero sus quesos también han acaparado la atención, elaborados con la misma leche de alta calidad procedente de las vacas lecheras del campus.

Su queso artesanal 1881 Reserve Monterey Jack obtuvo el primer lugar en el Concurso Anual de la Sociedad Americana del Queso de 2024 , mientras que sus quesos Storrs Original Farmstead Jack, Old Farm Lane Fresh Cheese (un queso blanco) y Green Chile Old Farm Lane Fresh Cheese se llevaron medallas del Concurso Regional de Quesos Big E ese mismo año.

La quesería también ha producido un Juustoleipa único, un queso fresco al estilo finlandés conocido como "queso de pan" debido a su corteza dorada.

La granja Lyme, que pertenece a la familia Sankow desde 1917 , produce una variedad de quesos con leche de vaca y de oveja. Entre los quesos elaborados con la leche de las vacas Jersey de la propia granja se encuentran el Nehantic Abbey, madurado durante seis meses o más con un sabor seco e intenso; y el Pleasant Cow, madurado para obtener un sabor suave y una textura cremosa. También elaboran un queso feta curado con leche de oveja de la granja Beaver Brook, que se utiliza además en el pesto de feta, producto estrella de la granja.

La Abadía de Regina Laudis , una abadía benedictina en Belén, fue designada como Lechería de Distinción desde 1976. Su actividad lechera, que comenzó en 1975 cuando la comunidad recibió su primera vaca de un agricultor local, forma parte de su "obligación monástica de administrar sabiamente la tierra y preservar las técnicas tradicionales", señala la Abadía en su sitio web.

En 1977, la abadía comenzó a elaborar queso de Belén, un queso prensado, crudo, semiduro y madurado con hongos, al estilo del Saint-Nectaire de Auvernia, en el centro de Francia. La quesería también ha producido un queso curado de estilo alpino llamado Benedic, además de varios quesos blandos como ricotta, mozzarella y feta.

La abadía ha reanudado recientemente su producción de queso a principios de 2026, tras las reformas realizadas en el edificio donde se maduran sus productos. Próximamente se podrán adquirir quesos curados.

Sweet Pea Cheese es conocida por su variedad de productos elaborados con leche de cabra y de vaca, entre los que se incluyen el queso feta fresco, el labneh (un queso cremoso hecho con yogur colado) y el queso de cabra fresco sazonado con diferentes sabores: pera y cardamomo, hierbas provenzales, ajo y eneldo; romero e higo, y otras opciones dulces y saladas.

Deerfield Farm produce ricotta de leche entera y Brianna, descrita como "un queso fresco, suave y cremoso hecho con nuestra leche entera de vaca Jersey". Se ofrece en sabores natural, ajo y cebollino, pimiento rojo triturado y eneldo, y la granja sugiere untarla en galletas saladas o rodajas de pepino, o usarla como sustituto de la mayonesa en sándwiches y wraps.

Sweet Grass Creamery transforma su leche fresca en quesos artesanales en la propia granja, elaborados a mano siguiendo las tradiciones ancestrales de la elaboración de quesos caseros. Su ricotta de leche entera es «lo suficientemente rica para la lasaña y lo suficientemente dulce para el postre», y entre sus otros productos se incluyen mascarpone, labneh y cuajada de queso.

El mercado de productos gourmet italianos y su quesería en Hamden representan cinco generaciones de tradición familiar. Los hermanos Pasquale (Lino) y Nicola Liuzzi fundaron el negocio en Connecticut en 1981, pero sus raíces queseras familiares se remontan a 1826 en Noci, Puglia. Los quesos italianos de Liuzzi se venden en todo el país e incluyen variedades frescas de mozzarella, ricotta, burrata, scamorza, caciocavallo, mascarpone y stracciatella.

La empresa fue fundada en Connecticut en 1953 por el quesero siciliano Joseph Calabro, comenzando como una pequeña quesería familiar que distribuía ricotta fresca. Hoy en día, la planta de Calabro en East Haven produce una línea completa de quesos italianos , que incluye mozzarella, burrata, mascarpone, ricotta y especialidades como scamorza y caciocavallo.

Calf + Clover Creamery produce leche, yogur y un queso ricotta artesanal que se extrae a mano y se deja escurrir durante dos horas. La granja lo describe como un queso versátil, ideal para complementar tus menús semanales, tanto para platos salados como para postres, o simplemente para disfrutarlo sobre un buen pan crujiente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Kristie Laverdiere, propietaria de Lavender Hills Farm, se hizo cargo del negocio de elaboración de quesos de Lost Ruby Farm en 2023, produciendo queso de cabra pasteurizado con sabores clásicos y creativos como ajo, hierbas provenzales, picante con pimentón ahumado y salsa picante de arce, miel y lavanda, y chocolate negro.

La granja Hastings Farm en Suffield ha producido quesos curados de tipo cheddar duro, gouda y havarti en el pasado, pero su producción de queso está actualmente suspendida desde enero de 2026, según su sitio web. La granja aún vende su propia ricotta.

Rare Breed Cheese elabora quesos como The Lazy Bloom (un queso de corteza florida al estilo Camembert), The Farmers Wedge (un queso joven de estilo campesino, madurado durante aproximadamente una semana) y The Milk Moon, descrito como una variedad cremosa y untable. Sigue a Rare Breed en Instagram para estar al tanto de las novedades sobre la elaboración de sus quesos y su participación en mercados de agricultores.

Además de productos lácteos y yogures, Woodstock Creamery también produce queso ricotta fresco, junto con labneh (un queso de yogur para untar) con sabores como cebollino con beicon, pesto de albahaca, bagel con todo, pimiento rojo asado y ajo con romero.

¿Buscas quesos y productos especiales para preparar una tabla de aperitivos perfecta, realzar tus platos o llevar a una reunión? Estas queserías de Connecticut tienen todo lo que necesitas.

• 109 Queso y Vino , Kent y Ridgefield
• Buen provecho, Hamden
• Caseus Provisions , Wallingford
• La quesería de Centerbrook , Centerbrook
• Cherry Street Cheese & Provisions , New Canaan
• Quesos y productos gourmet de Darien, Darien
• Queso Dom's , Avon
• La tienda de productos gourmet holandeses , Litchfield
• Compañía de Quesos Fairfield/Greenwich , Fairfield y Greenwich
• Fromage Fine Foods & Coffee , Old Saybrook
• Queso Madison , Madison
• Nuevos productos de cuajada en Oakville

Opciones de quesos veganos artesanales: Divine Treasures en Manchester; Three Girls Vegan en Guildford.