Smoke 'n' the Hills: una experiencia de ahumado de carne para amantes de la carne con Alessandro Piovezahn

Smoke 'n' the Hills: una experiencia de ahumado de carne para los amantes de la carne. Sábado 17 de mayo a las 11 a. m.

Esta no es una simple clase de barbacoa. Es humo, fuego, carne y alma, todo ello reunido en un festín inolvidable y sin complejos en Hunt Hill Farm. Smoke 'n' the Hills no se trata de precisión ni pretensiones. Se trata de coraje, pasión y sabor, dirigido por Alessandro Piovezahn , un chico de Río de Janeiro, un lugar tan vivo, tan eléctrico, que lo llaman Cidade Maravilhosa (la Ciudad Maravillosa).

Alessandro es un aficionado a la carne ahumada y, cuando tiene astillas de madera de mezquite, carbón ardiente y siete años de perfeccionamiento de la molienda lenta y a baja temperatura que convierte los cortes crudos y primarios en deliciosos tesoros ahumados, tiene el espíritu carioca, relajado pero entusiasta cuando importa, y está dando un paso adelante para seguir los pasos legendarios de Skitch Henderson , quien una vez le dio vida a esta granja con barbacoas al aire libre que podrían nutrir su alma. Al igual que Skitch, a Alessandro simplemente le encanta la comida, y eso es suficiente.

Durante tres horas, te ensuciarás las manos. Sudarás. Te reirás. Y aprenderás que la carne (y me refiero a la carne de verdad) no es solo algo para cocinar; es algo que hay que respetar. Descubrirás el arte de ahumar chuletón, entrecot, lomo de cerdo, pollo que te hará repensar la carne de ave y salchichas que podrían arruinarte todas las demás. Los brasileños lo hacen de otra manera: sal de roca, nada más . Cada bocado es la carne, pura y sin cortar. Porque una vez que la ahogas en fuertes aliños y adobos, pierdes su verdad. ¿Y Alessandro? Él se preocupa por mantener la verdad. Sobre el humo que te golpea en la cara, el carbón que enciende tus sentidos y la llama que lo hace inolvidable.

Pero la carne es solo el comienzo. Está su famoso pan de ajo , con un toque de ajo, untado y asado hasta que está crujiente y perfecto. Pimientos rojos brillantes, calabacines dorados, berenjenas ahumadas, batatas asadas hasta que su interior parece caramelo. Y una ensalada tan buena que te tomará por sorpresa : nueces crujientes, mango dulce y cítricos tan frescos que es verano en cada bocado .

Ah, ¿y mencioné las caipirinhas ? La dulce, fuerte y alcohólica perfección brasileña. A eso hay que sumarle la destilería Litchfield , que ofrece cócteles increíbles y deja caer la magia de la coctelería. ¿Y todo el tiempo? La bossa nova está en el aire. Estás apoyado en una parrilla caliente, con una bebida en la mano, ese ritmo lento y ahumado te mantiene relajado y vivo. Porque esto no es una "cena". Es una experiencia. Una onda. Un día que no pasarás con prisas. Te detendrás, saborearás y compartirás historias mientras saboreas el humo en tu piel.

Traiga sus cortes favoritos, de hasta 5 libras. Sienta el orgullo de prepararlos, sazonarlos y llevarlos a casa para compartir con su familia, orgulloso de lo que acaba de dominar. Ya sea que esté aquí como un carnívoro de la vieja escuela o un novato que busca ganar masa muscular (juego de palabras intencionado), Smoke 'n' the Hills es su oportunidad de bajar el ritmo y reconectarse con la comida, con el fuego, con la tradición.

Esto es Brasil en las colinas de Connecticut. Crudo. Real. Atrevido. ¿Te apuntas?

Esta clase se divide en dos grupos:

1. Participantes prácticos: solo hay 7 lugares disponibles.

2. Observadores - Sólo 13 plazas disponibles.

Ambos grupos pueden traer 1 pieza de carne (hasta 5 libras) que se ahumará durante la clase y los participantes se la llevarán a casa . (No recomendamos pechuga debido al tiempo necesario para cocinarla a la perfección)