Horneado artesanal con cervezas artesanales locales con el chef Jeremy y Nicole Braddock

Plan de estudios de la clase de Hornear con cerveza

Objetivo

Enseñe a los participantes cómo incorporar cerveza artesanal en la repostería mientras combinan postres con cervezas locales de Connecticut para obtener perfiles de sabor mejorados.

Descripción general de la clase

• Duración: 3 horas

• Nivel de habilidad: principiante a intermedio

• Materiales proporcionados: Libros de recetas, muestras de cerveza, ingredientes y herramientas.

Cronograma

1. Introducción (15 minutos)

• Bienvenida y objetivos de la clase

• Breve historia de la cerveza en la panadería.

• Descripción general de las cuatro cervezas CT y perfiles de sabor:

• Cerveza 1: Two Roads Honeyspot Road IPA (cítrica y floral)

• Cerveza 2: Sea Hag IPA (lúpulo y pino) de New England Brewing Co.

• Cerveza 3: Coffee Stout de Thimble Island Brewing Company (rica y tostada)

• Cerveza 4: Bright Ale de Half Full Brewery (fresca y ligera)

2. Receta 1: Barritas de limón con salsa Honeyspot IPA (45 minutos)

• Incorpora las notas florales y cítricas de Honeyspot IPA en una cuajada de limón picante.

• Actividad práctica: Los participantes crean la corteza y la cuajada.

• Consejo de maridaje: Servir con una Honeyspot IPA fría.

3. Receta 2: Scones de queso cheddar y salsa IPA Sea Hag (45 minutos)

• Muestre una repostería sabrosa utilizando cerveza lupulada para equilibrar el queso cheddar fuerte.

• Los participantes mezclan la masa y hornean bollos.

• Consejo de maridaje: Scones calientes con medio litro de Sea Hag IPA.

4. Receta 3: Pastel de chocolate con café y cerveza negra (60 minutos)

• Utilice Thimble Island Coffee Stout para profundizar los sabores del pastel de chocolate.

• Los participantes elaboran un mini pastel de capas con ganache infusionado con cerveza.

• Consejo de maridaje: Sirva con un vaso de Coffee Stout para una experiencia enriquecedora.

5. Receta 4: Trifle de bayas y cerveza brillante (45 minutos)

• Un postre ligero con cerveza Bright Ale en capas de bizcocho y crema batida.

• Los participantes ensamblan bagatelas individuales.

• Consejo de maridaje: Complemente el postre con un vaso de cerveza Bright Ale bien fría.

Resumen de la clase (10 minutos)

• Compartir consejos para experimentar con cerveza en la repostería.

• Pruebe cada postre con su cerveza combinada.

• Preguntas y respuestas y comentarios.